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嘉兴五芳斋粽子
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五芳斋咸鸭蛋做法介绍

时间: 2019-02-25


     青睐咸鸭蛋黄沙沙的口感,香腻腻的口味,最好是有油自蛋黄里流出并顺手指缓慢滴下... ...

 

   若是您常常关注我的那些小菜的话,对我早先腌咸鸭蛋的哪个帖子应是有印象的,这趟的方剂与上次的基本一致,唯一有变换的是用了香料,有了香料的参加,也就赐予了流油咸鸭蛋一浓香的口味,也算是一个升级版本吧。


1、生鸭蛋用净水浸泡擦洗洁净,放置在透风处干透表层水分。
2、把准备好的八角、桂皮、孜然、草果、香叶注人料理机的料理杯。
3、开动料理机,把香料打成粉末,倒在洁净的盘子里。
4、调入精盐拌匀成咸香粉。
5、高度白酒倒人小碗里,把干透的鸭蛋注人白酒中浸泡,使鸭蛋表层打湿。
6、把浸满白酒的鸭蛋注人咸香粉里滚动,使鸭蛋的表层蘸满咸香粉,或者可用小勺子挖满咸香粉浇在鸭蛋表层,这种方式鸭蛋会裹满比较厚的咸香粉。
7、用保鲜膜把裹满咸香粉的鸭蛋包裹起来。
8、堆码到洁净容器里,密封后在阳光下晒上数小时,放到阴凉透风处腌渍两个月。


   因咸鸭蛋或咸鸡蛋是种很百搭的佐饭美食,因而貌像腌渍鸡蛋或鸭蛋是各个家庭主妇或煮夫都该会的一个不可缺少的技术。

 
 
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