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嘉兴五芳斋粽子
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五芳斋品牌粽子的最大特点

时间: 2017-03-25


     五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不油腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。五芳斋粽子按传统工艺配方精制而成,挑选材料十分考究,肉粽运用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,经过配料、调味、包扎、蒸煮等多种工序精制而成。

     浙江省嘉兴五芳斋粽子已有近百年历史,品质上乘、风味特殊、种类多样,也被誉为“江南粽子大王” 呈品字形分布的“五芳斋”粽子店,一时成了嘉兴市这座江南古城的特殊风景。嘉兴市五芳斋粽子的历史起源是哪些?

优点一:来自东北黑土地的优质糯米。近年来,五芳斋全力于建造“从田间到餐桌”的产业链,在黑龙江五常、宝清和方正三地创建了五芳斋优质稻米基地,并拥有世界领先的稻米制作设备。由于东北水稻产区位于世界稀有的寒地黑土带,自然条件与生俱来,山川环抱,空气清爽;天然水源,水质甘甜;土壤肥饶,有机质和矿物质含量高.,再加上水稻成熟期日夜温度差异大,使其出产的糯米具备不同凡响特征:米粒晶莹剔透,口感香滑,醇厚微甜,以其作为原材料生产的五芳斋粽子,糯香适口,回味悠久。

  优点二:来自国家级环保树模县的纯天然野生箬叶。五芳斋箬叶基地位于江西靖安,其地处九岭山脉东北南翼,拥有180万亩山林,生态环境优良,是全中国绿色食品原材料标准化生产基地。该县箬叶主产区三爪仑乡,空气中有害细菌含量近乎为零,负离子含量极高,被誉为“天然氧吧”。靖安一带出产的野生箬叶,叶片厚薄适中,柔韧性强,清香度高,既是食品的“天然防腐剂”,又使五芳斋粽子的香气淳朴纯正,耐人寻味。

  优点三:经过18道工序检查的优质冷鲜肉。当前,五芳斋粽子生产所用的冷鲜肉,因其制作、储藏、运送、销售均在0-4℃低温环境中进行,微生物的生长被抑低,致病菌已不再排泄毒素,因而比传统的热鲜肉更卫生、健康。由于冷鲜肉产品必需经过18道检查程序才能出厂,并经过冷链运送、销售,一定程度上保证了食品的安全。并且,冷鲜肉质地柔软有弹性,营养价值更高,使五芳斋粽子更加鲜味适口。

  优点四:家传的独家秘方。嘉兴市的风味小吃在明代就以“嘉湖细点”驰名中华大地,粽子更加是其中的代表。民国初始,仅张家弄(今勤俭路)就产生了三家“五芳斋”粽子店,他们各显神通,在粽子的挑选材料、工艺、高颜值等方面展开了猛烈的博弈,尤其是在酱油、酒、糖、盐等调料的配制上更加是下足了工夫,字斟句酌,谨小慎微,就连搅拌的办法也自有独道之处。经过多年的积聚和发展,“五芳斋”特殊配方由老师傅们一代代传扬下来,成为五芳斋粽子味道几十年不会变化的窍门。

  优点五:全中国领先的生产工艺。悠久的秘方,精选的原材料,传统的裹粽工艺,使五芳斋粽子维持了百年经典味道。2011年,五芳斋粽子制作武艺被国家文化部列为国家级非物质文化遗产防护名录。在传扬的基础上,五芳斋不断推进技术创新。淘、拌米连续化生产流水线,箬叶机械化擦洗机,自动化切肉生产线,环保节约能源的高压烧煮锅,粽子冷却、自动化点粽设备等的投入运用,大大提升了粽子的标准化生产水准,平稳了产品质量,晋升了传统产业层次,曾得到多项国家发明专利和省级科技成果奖、全中国商业科技进步奖等声誉。

  为了保障生产过程当中的食品安全,五芳斋粽子从原材料进厂到出厂,不光严格实行QS质量安全标准,并且还经过了HACCP认证,达到出口食品的卫生要求。同时,公司还经过ISO9001质量管理体系,创建起从原材料采购、制作、储藏、运送、销售全全过程的质量监视控制体系。

 
 
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