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嘉兴五芳斋粽子
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五芳斋速冻粽子如何加工?生产速冻粽子执行哪个标准?

时间: 2019-04-08

     速冻粽子如何加工?准备粽叶,糯米,馅料,粽绳,将糯米用水快速淘洗后,加入自己喜欢的调味料码味,然后将馅料包于糯米中间,用粽叶包裹,粽绳捆扎,然后加水煮至熟,用饮用水冷透,再速冻,然后包装进冻库保存.嘉兴粽子请问粽子是属于哪一类食品



生产速冻粽子执行如下3个标准中的哪一个?

1、SBT 10377-2004 粽子:里面内容分类包含有速冻类粽子;
4.2 产品按不同的保鲜方式分为新鲜类、速冻类、真空包装类.
4.2.1 新鲜类:指煮后未经速冻、真空包装等方式处理,在常温下贮存和销售的粽子。
4.2.2 速冻类:指煮后经速冻工艺处理并在一18℃条件下冷藏和销售的粽子。
4.2.3 真空包装类:指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的粽子。
4.3 产品按口味不同分为甜味型、咸味型、其它型。
(设置有出厂检验项目)

2、SBT 10412-2007 速冻面米食品:
a.生制品(速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他)
b.熟制品(速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他);
(设置有出厂检验项目)

3、GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品
以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料,或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、
调味品等单一或多种配料为馅料,经加工成型(或熟制)、速冻而成的食品。符合速冻粽子的工艺要求;


五芳斋速冻粽子如何加工


五芳斋粽子荣誉


   号称“江南粽子大王”是浙江省传统名吃,也是端午节节日美食。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。如今,嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。产品远销日本、东南亚等地,并还获得了首届国货精品奖、96中国食品博览会金奖等荣誉称号。


五芳斋粽子产品特点


    五芳斋官网粽子号称“江南粽子大王”,以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。粽子按传统工艺配方精制而成,选料十分讲究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽则用上等赤豆“大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

   嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装。真空包装有16款,新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有8款,此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。

   1987—1989年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”、“首届中国食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。如今,嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

   嘉兴盛产粽子,嘉兴粽子以"五芳斋"最为著名。解放初期,人们就将"粽子大王"的桂冠戴在它的头上,小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征,被誉为"饮食文化的代表,对外交流的使者"。


 
 
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